Sortiment: Whisky
Das Kernsortiment der Scheibel Mühle setzt sich aus drei Single Malt Whiskys zusammen: dem Emill Kraftwerk, dem Emill Stockwerk und dem Emill Feinwerk. Jeder reift zugleich in ehemaligen Bourbon- und ehemaligen Cognacfässern sowie in neuen, ausgebrannten Eichenholzfässern in den unterschiedlichen Temperatur- und Klimazonen der Stockwerke zwei bis vier. Die Vermählung geschieht in Fässern im Stockwerk eins. Emill Kraftwerk und Emill Stockwerk werden mit Alkoholvolumina von 58,7 Prozent und 46 Prozent abgefüllt. Im Fall des Emill Feinwerk nimmt Scheibel noch eine Nachreifung in ehemaligen Portweinfässern, eigenständig neu mit Portwein gesättigt, vor. Abgefüllt wird mit einem Alkoholgehalt von 42 Prozent. Seit dem Frühjahr 2022 gesellt sich mit dem Emill Engelswerk ein Whisky Liqueur dazu. Der auch vom Emill Kraftwerk und vom Emill Stockwerk bekannte Single Malt erfährt ausschließlich eine Süßung. Explizit verzichtet die Brennerei auf Honig oder Gewürze. Das Alkoholvolumen liegt bei 40 Prozent.
Im Frühling 2023 enthüllte die Scheibel Mühle erstmalig ein Single Cask unter dem Titel Emill Fasswerk. Dieser auf knapp 500 Flaschen limitierte Single Malt Whisky reifte vom 29. Februar 2016 an sieben Jahre lang in einem Akazienholzfass, das zuvor der Reifung des Gold-Marillenbrands der Edles Fass 350 Reihe diente. Das Fass lagerte durchgehend in der obersten Etage. In die Flasche ging es mit einer Fassstärke von 61,1 Prozent.
