Der Kümmel zählt zu den historischen Spirituosen in Deutschland. Besonders verbreitet war der Kümmel traditionell im hohen Norden sowie im tiefen Südosten des Landes. Im Mittelpunkt muss der Kümmel stehen, weiterhin können untergeordnet auch andere Ingredienzen Verwendung finden. Das Alkoholvolumen muss mindestens bei 30 Prozent liegen. Eine Süßung ist möglich und nicht begrenzt.