Die Kilchoman Distillery auf der schottischen Insel Islay setzt die im Herbst 2020 gestartete Genesis Series fort, die die 1130 Tage andauernde Entstehungsgeschichte eines Single Malt Scotch Whiskys erzählen soll. Nach den Kapiteln Harvest und Malting bringt die Brennerei den Kilchoman Genesis Peating Stage 3 auf den Markt. Dieses Limited Release soll im Zeichen der Tage 13 und 14 stehen, in denen das Gerstenmalz über Torffeuer getrocknet wird. Ein Teil des Single Malts basiert auf dem einer traditionellen Bodenmälzung im eigenen Hause unterzogenen und mit einem Phenolgehalt von 20 ppm ausgestatteten Malz der aus eigenem Anbau stammenden Gerste. Für den anderen Teil fand das stark torfige Gerstenmalz – Phenolgehalt bei 50 ppm – von Port Ellen Maltings Verwendung. Auf die Destillation folgte eine Reifung zu 70 Prozent in Ex-Bourbon-Casks, zu 25 Prozent in STR-Wine-Casks und zu fünf Prozent in Ex-Sherry-Casks. Eine Altersangabe existiert nicht. Abgefüllt wurde mit einem Alkoholgehalt von 49,4 Prozent, nicht kältegefiltert und nicht gefärbt. Die Limitierung beträgt 3600 Flaschen.
Den offiziellen Tasting-Notes zufolge fällt der Geruch des Kilchoman Genesis Peating Stage 3 rauchig mit Zitrusfrüchten, malziger Süße und Vanille aus. Der Geschmack sei cremig mit Kräuternoten, Süßholz und Karamell. Ein fruchtiger Abgang mit Noten von geräuchertem Schinken.
In diesen Tagen gelangt der Kilchoman Genesis Peating Stage 3 mit einer unbekannten Anzahl Flaschen in den deutschen Fachhandel. Eine unverbindliche Preisempfehlung wurde bisher nicht kommuniziert.
Update (15. Dezember 2022)
Nachtrag der Tasting-Notes.
Quelle: Hanseatische Weinhandelsgesellschaft
