Vollreifungen: Kilchoman mit Fino Sherry Cask Matured und Cognac Cask Matured

In einem Zug bringt die Kilchoman Distillery zwei 2023 Limited Releases auf den Markt. Neben einer Neuauflage des Kilchoman Fino Sherry Cask Matured aus 2020 enthüllte die Brennerei auf der schottischen Insel Islay den gänzlich neuen Kilchoman Cognac Cask Matured.

Hinter dem neu aufgelegten Kilchoman Fino Sherry Cask Matured steckt ein stark getorfter Single Malt Scotch Whisky, gewonnen aus Gerstenmalz mit einem hohen Phenolgehalt von 50 ppm. An die Destillation im Jahr 2018 knüpfte eine Vollreifung in 20 Ex-Fino-Sherry-Butts der Bodega José y Miguel Martín in Jerez de la Frontera an. Im Anschluss an die mindestens vierjährige Reifung kam der Single Malt mit einem Alkoholvolumen von 50 Prozent, ohne Kältefiltration und ohne Farbstoff in Flaschen. Es entstanden 15.650 Flaschen.

Kilchoman Fino Sherry Cask Matured
Bild: Kilchoman Distillery

Die offiziellen Tasting-Notes beschreiben den Geruch des Kilchoman Fino Sherry Cask Matured als elegant mit anfänglich trockenem Torfrauch, gefolgt vom typisch fruchtigen Charakter von Kilchoman. Trockene, geräucherte Eiche sei in Balance mit dem Rauch des schwer getorften Single Malts. Zusätzlich süßer Butterscotch. Am Gaumen die Süße von Honigwaben, gefolgt von kräftigem Toffee und Karamell. Kandierte Früchte und frische Zitrus. Mandeln und Torfrauch. Das lang anhaltende Finale kombiniere Malz mit reifen Zitrusfrüchten. Subtiler Torfrauch mit Spuren dunkler Schokolade.

Anthony Wills, Gründer der Kilchoman Distillery, erzählt: „The Fino Sherry maturation works incredibly well with our classic Kilchoman character. The 2023 release elevates the fragrant green apple, stewed fruits and sweet citrus while allowing for the unmistakeable Kilchoman peat smoke to linger on the palate. Fino is another example of sherry casks working together, not against, our Kilchoman spirit.“

Zum ersten Mal veröffentlicht die Kilchoman Distillery einen Kilchoman Cognac Cask Matured. In insgesamt 32 Ex-Cognac-Casks der Tonnellerie Bossuet im französischen Département Charente-Maritime verbrachte der stark getorfte Single Malt Scotch Whisky – der Phenolgehalt des Gerstenmalzes betrug hohe 50 ppm – seine über sechs Jahre umfassende Reifung. Anschließend ging es mit einem Alkoholgehalt von 50 Prozent, nicht kältegefiltert und nicht gefärbt in Flaschen. Von diesen existieren 15.100 Exemplare.

Kilchoman Cognac Cask Matured
Bild: Kilchoman Distillery

Die Nase erreicht der Kilchoman Cognac Cask Matured der offiziellen Verkostungsnotiz zufolge zunächst mit kräftigen Noten von Apfel und Birne. Dann kräutrige, frische Frucht sowie subtile Töne von Honig wärmender Würze. Der Torf sei delikat und für eine Trockennote verantwortlich. Im Mund zeige sich eine buttrige Textur. Getrocknete Zitrone und Aprikose in Kombination mit Zimt und Muskatnuss, zusammengehalten von getoasteter Eichen und süßem Torfrauch. Im Abgang eine unangefochtene Tiefe durch die Ex-Cognac-Casks. Getrocknete Früchte und Marzipan, gefolgt von kandiertem Ingwer, mit einer Balance aus süß und würzig. Durch den anhaltenden Torfrauch scheine Zitrusöl hindurch.

Anthony Wills, Gründer der Kilchoman Distillery, sagt: „The limited-edition cask explorations give us the opportunity to experiment with our spirit here at Kilchoman. The Cognac casks selected for this 2023 release allow our fruit-driven, citrus spirit style to balance with that of the Cognac oak. There is a delicate balance to be found when working with Cognac casks; keeping the age of this release at a minimum of six years old ensures the flavours from the spirit and the cask are easily detected, neither dominates.“

Dieser Tage finden der Kilchoman Fino Sherry Cask Matured und der Kilchoman Cognac Cask Matured ihren Weg in den gut sortierten Fachhandel in Deutschland. Wie groß das Kontingent für Deutschland ausfällt, ist nicht bekannt. Auch unverbindliche Preisempfehlungen haben uns bisher nicht erreicht.

Quelle: Hanseatische Weinhandelsgesellschaft

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