Vereinzelt hat die Kilchoman Distillery bereits Einzelfassabfüllungen veröffentlicht, hinter denen Ex-Pedro-Ximénez-Sherryfässer steckten. Zum ersten Mal jedoch enthüllt die auf der schottischen Insel Islay beheimatete Brennerei einen Vatted Single Malt Scotch Whisky im Zeichen des andalusischen Likörweins: den Kilchoman PX Sherry Cask Matured. Für die 2021 Edition vermählte Master Distiller Anthony Wills insgesamt 33 Ex-Pedro-Ximénez-Sherryfässer. In neun davon durfte der im Jahr 2015 aus stark torfigem Gerstenmalz mit einem Phenolgehalt von 50 ppm gebrannte Single Malt vollständig reifen. Die übrigen 24 Exemplare dienten der zwölf- bis 18-monatigen Nachreifung im Jahr 2013 destillierten Single Malts, dessen Grundlage ebenfalls stark torfiges Gerstenmalz mit einem Phenolgehalt von 50 ppm bildete. In welchen Fässern die Hauptreifung stattfand, ist nicht bekannt. Abgefüllt wurde mit einem Alkoholvolumen von 47,3 Prozent, ohne Kältefiltration und ohne Farbstoff. Es entstanden 12.000 Flaschen.
Der Geruch des Kilchoman PX Sherry Cask Matured 2021 Edition lässt laut den offiziellen Tasting-Notes die Noten von Pflaumen, Sultaninen und an Heidekraut erinnernden Torfrauchs mit frischem Kaffee, Meeresluft und Spuren von Zitrus erkennen. Der Geschmack sei wärmend, mit dunklen Beeren, karamellisiertem braunen Zucker, Tabakblättern, Süßholz und Früchtekuchen mit gemischten Gewürzen und schwelendem Torfrauch. Im Nachhall runde Sherrynoten mit Wellen von Sommerbeeren und getrockneten Gewürzen.
Anthony Wills, Gründer und Master Distiller der Kilchoman Distillery, sagt: „Pedro Ximénez casks aren’t always the easiest to work with. That was why we decided on a combination of full maturation and finishing, to balance the distinct PX influence with that of our spirit. I’m delighted with the result; big and bold but with a delightful poise and balance of flavour.“
In wenigen Tagen sollte der neue Kilchoman PX Sherry Cask Matured 2021 Edition in den ausgewählten Fachhandel in Deutschland gelangen. Wie viele der insgesamt 12.000 Flaschen ihren Weg nach Deutschland finden werden, ist nicht klar. Eine unverbindliche Preisempfehlung liegt nicht vor.
Quelle: Kilchoman Distillery
