Gut ein Jahr nach der Enthüllung des Waterford Organic: Gaia 1.1, dem eigenen Angaben zufolge ersten in Irland Bio-zertifizierten Whisky, legt die Waterford Distillery mit einer zweiten Auflage nach. Bedingt der begrenzten Erträge verarbeitete die Brennerei in Waterford im Südosten Irlands diesmal das Malz der sowohl in 2016 als auch in 2017 von sechs Farmern der Region geernteten Bio-Gerste. Nach der zweifachen Destillation in Kalenderwoche elf des Jahres 2017 erfuhr der Single Malt eine über vierjährige Reifung zu 39 Prozent in First-Fill-Bourbon-Barrels, zu 17 Prozent in Virgin-American-Oak-Casks, zu 19 Prozent in Ex-Weinfässern französischer Eiche und zu 25 Prozent in Ex-Vin-Doux-Naturel-Süßweinfässern. Abgefüllt wurde mit einem Alkoholvolumen von 50 Prozent, ohne Kältefiltration und ohne Farbstoff. Wie viele Flaschen diesmal aufgelegt wurden, ist nicht bekannt.
Die offiziellen Tasting-Notes versprechen hinsichtlich des Geruchs des Waterford Organic: Gaia 2.1 Orangenschalen, frische Erde, Brotkruste, braunen Zucker, Milchschokolade, frischen Obstsalat, Feigengebäck, Lavendel, süße Marshmallows und Buttermilch. Geschmacklich würzig, weißer Pfeffer, Grapefruit, trockene Schärfe, Lakritze, Kirschen, Kakaopulver, Weingummi, trockener Toast, gesalzene Erdnüsse und Zitronenschalen. Im Nachklang lebhafte trockene Gewürze und abklingende helle Fruchtnoten.
Der Waterford Organic: Gaia 2.1 ist ab sofort mit einer nicht genannten Anzahl Flaschen im gut sortierten Fachhandel verfügbar. Die unverbindliche Preisempfehlung wird mit 74,90 Euro je 0,7-l-Flasche inklusive Geschenkverpackung angegeben.
Quelle: Kirsch Import
