Unter dem Titel Sild Lost Cave launcht die Lantenhammer Destillerie in Hausham am Schliersee ihren ersten „Höhlenwhisky“, der eine jährliche Neuauflage bekommen soll. „Höhlenwhisky“ deshalb, da der Single Malt Whisky in einer am Westufer des Sees wiederentdeckten Höhle reifen darf.
Konkret sollen Baumpflegearbeiten im Jahr 2021 die bis dahin undokumentierte Höhle auf der in den Schliersee hineinragenden Halbinsel Freudenberg freigelegt haben. Gemeinsam mit dem Betriebsleiter des Freudenberg Gästehauses, Hans Peter Geisler, entstand die Idee, das Höhlensystem als Fasslager zu nutzen. Noch im selben Jahr wurden von Lantenhammer die ersten Fässer, befüllt mit aus dem Malz Sylter Gerste gewonnenen New Make Spirit, eingelagert. Im Fall des ersten Sild Lost Cave kam der ungetorfte New Make Spirit mit einer Alkoholstärke von 55 Prozent für eine drei Jahre lange Vollreifung in Ex-Rum-Casks in das von einer Luftfeuchtigkeit von 94 Prozent und einer Durchschnittstemperatur von 8°C geprägten Klima der Höhle. Schließlich abgefüllt wurde mit einem Alkoholvolumen von 48 Prozent, ohne Kältefiltration und ohne Farbstoff. Es entstanden 710 Flaschen à 0,7 Liter.
Den Tasting-Notes zufolge wird der Duft von süßen Getreidenoten von feinen Nuancen von Honigblüten, Waldkräutern und Rosinen umspielt. Den Rahmen würden Rumfassaromen bilden, die in der Nase für eine besondere Milde sorgen sollen. Am Gaumen sollen sich kräftige Süßmalz- und fruchtige Rumaromen entfalten. Warme Würznoten, etwas Vanille, leichte Zestennoten und florale Fruchtaromen sollen das komplexe Mundgefühl ergänzen. Die malzige Süße verweile lang und gipfele in leicht mineralischen Eindrücken.
„Unser Sild New Make aus Sylter Gerste wird mit einer Alkoholstärke von 55% Vol. in ehemalige Rum Fässer gefüllt“, erläutert Tobias Maier, Geschäftsführer und Master Distiller der Lantenhammer Destillerie. „Durch die hohe Luftfeuchtigkeit in der Höhle tropft ständig Wasser von der Decke auf die Fässer, was neben der Fruchtigkeit dem Sild Lost Cave seine leicht mineralische Note verleiht. Ein Whiskygenuss für die besonderen Momente.“
Offiziell wird der Sild Lost Cave am heutigen 16. November im Rahmen des Winterlichen Hoffests der Lantenhammer Destillerie gelauncht. Verfügbar ist der Single Malt sowohl vor Ort als auch im Online-Shop von Lantenhammer genauso wie bei ausgewählten Fachhändlern. Die unverbindliche Preisempfehlung beträgt 99,9 Euro für die 0,7-l-Flasche inklusive Geschenkhülle.
Quelle: Lantenhammer Destillerie
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