Cocktails: Drei Aquavit-Drinks von Michael Ehrenwirth

Anlässlich eines im November in Bamberg stattgefundenen Aquavit Days kreierte Michael Ehrenwirth, Chef und Chefbartender des „Enfant Terrible“ in Landsberg am Lech, eine Auswahl von drei Drinks: einen Klassiker à la Nordic, einen frischen Twist in der Cocktailschale und einen fruchtigen Tiki-Drink. Zum Einsatz kommen die Aquavits von Aalborg, Lysholm und Linie.

„Um es kurz auf den Punkt zu bringen was mich an Aquavit begeistert: Seine Vielseitigkeit“, sagt Michael Ehrenwirth. „Man findet in der Kategorie Zutaten für leichte Drinks mit viel Frische genauso wie für After-Dinner-Drinks die zum gemütlichen Sipping einladen und in denen man sonst vielleicht eher einen Rum und Whiskey im Rezept vermuten würde.“

Nordic Negroni
Bild: Andreas Schebesta
„Nordic Negroni“
„Nordic Negroni“

4 cl Aalborg Dild Akvavit
3 cl Campari
3 cl Cocchi Vermouth Red

Glas: Tumbler
Garnitur: Zitronenzeste

Zubereitung: Zutaten auf Eis rühren und ins Glas auf Eis abseihen. Mit Zitronenzeste garniert servieren.

Nordisch by Nature
Bild: Andreas Schebesta
„Nordisch by Nature“
„Nordisch by Nature“

6 cl Lysholm No 52
3,5 cl Verjus
1,5 cl hausgemachter Vetiversirup
1 dash frischer Zitronensaft

Glas: Coupette
Garnitur: Öl von Zitronenschale und Trockenfrucht

Zubereitung: Alle Zutaten mit Eis shaken und ins Glas abseihen. Mit Öl und Trockenfrucht garnieren.

Sailor & Smuggler
Bild: Andreas Schebesta
„Sailor & Smuggler“
„Sailor & Smuggler“

3 cl Linie Aquavit
3 cl gereifter Rum, bspw. Bacardi Ocho
3 cl frischer Limettensaft
2 cl hausgemachter Zimtsirup
Karottenespuma

Glas: Tikibecher
Garnitur: Trockenfrucht, Sternanis, Baiser und Minze

Zubereitung: Alle Zutaten bis auf den Espuma shaken, auf crushed Eis abseihen mit Espuma toppen und garnieren.

Quelle: Eggers & Franke

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