Den Titel „Welten und Bummler“ trägt eine von Marie Rausch entwickelte Cocktailkreation auf Grundlage des Linie Aquavits. Mit ihrem Drink, der auf eine kleine Entdeckungsreise einladen soll, mixte sich die Barchefin des „Rotkehlchen“ in Münster zur „Linie Aquavit Bartenderin des Monats“ im August. Die sensorische Reise, so die Expertin, beginne mit dem Linie Aquavit in Norwegen und führe mittels einer Infusion mit Olivenkraut in den Mittelmeerraum. Derweil könne die tröpfchenweise hinzukommende Salzlösung als Meeresbrise wahrgenommen werden. Weiterhin wecke die Bergamotte im Quitten-Bergamotten-Honiglikör Assoziationen an die Elfenbeinküste, ehe Apfelschaumwein den Genießer wieder in die Heimat zurückhole. Marie Rausch meint: „‚Welten und Bummler‘ ist ein besonderer Drink, denn ’normal‘ können unsere Gäste auch zu Hause.“
/ Dennis Dorwarth
„Welten und Bummler“
by Marie Rausch, „Rotkehlchen“, Münster
3 cl Linie Aquavit, infundiert mit Olivenkraut
2 cl Quitten-Bergamotten-Honiglikör
3 Tropfen Sole (10 Prozent Salzgehalt)
Optional: 0,5 cl Zuckersirup
Apfelschaumwein
Glas: Tumbler
Garnitur: Olivenkraut, essbare Kräuter / Blüten nach Saison
Zubereitung: Alle Zutaten auf viel Eis shaken und doppelt in einen Tumbler (mit einem großen Eiswürfel) abseihen. Mit Apfelschaumwein aufgießen, sanft umrühren und mit Olivenkraut und essbaren Kräutern oder Blüten der Saison garnieren.
Quelle: Eggers & Franke
