Ungewöhnlich lang durfte der Bushmills 31 Jahre in First- und Second-Fill-Madeira-Casks nachreifen. Die Old Bushmills Distillery im nordirischen County Antrim beließ ihren dreifach destillierten Single Malt Irish Whiskey ganze 18 Jahre in den Fässern, die nach Maß mindestens drei Jahre mit dem Likörwein von der zu Portugal zählenden Insel Madeira vorbelegt wurden. Dafür arbeitet man direkt mit der Küferei Tacopal und dem Traditionshaus Henriques & Henriques zusammen. Der am 2. März 2005 angelaufenen Nach- beziehungsweise Zweitreifung ging eine 13 Jahre langen Reifung für Bushmills typisch in Ex-Bourbon- und Ex-Oloroso-Sherry-Casks voraus. Nach alles in allem 31 Jahren füllte die Brennerei mit einem Alkoholvolumen von 46 Prozent, ohne Kältefiltration und wahrscheinlich ohne Farbstoff ab. Es entstanden knapp 2800 Flaschen à 0,7 Liter.
Die Tasting-Notes sprechen von einem dunkel-kupferfarbenen Bushmills 31 Jahre mit einem Duft von verlockenden Trockenfrüchten, Marmelade aus Sommerfrüchten, warmem Kakao sowie schwarzem Kaffee und Walnuss. Im Mund köstliche süße Mandarinen und Pfirsiche, umhüllt von warmem Honig, gefolgt von sanften Eichenanklängen. Dieser komplexe Single Malt entwickele sich hin zu sanfter Würze, gerösteten Nüssen, abgerundet von Rosinen und einem Hauch von schwarzem Kaffee. Ein trockener und langer fruchtiger Abgang mit nussiger und pralinenhafter Cremigkeit, die ein exquisites Mundgefühl erzeugen soll.
„Wir geben die Art des von uns benötigten Madeiraweins genau vor – einer, der unseren gereiften Whiskey perfekt würzt und ergänzt. Er wurde für uns von unseren langjährigen Partnern Henriques & Henriques kreiert, die seit 1850 Madeira herstellen“, sagt Alex Thomas, Master Blenderin von Bushmills. „Dies ist ein wirklich außergewöhnlicher Single Malt. Jeder Schluck gleicht einem Spaziergang durch einen sommerlichen Obstgarten – warm und köstlich, mit schönen cremigen Noten von Orange und Pfirsich.“
Offiziell werden ausschließlich 19 Exemplare des Bushmills 31 Jahre im deutschen Fachhandel angeboten. Die unverbindliche Preisempfehlung wird mit 2380 Euro für die 0,7-l-Flasche inklusive Geschenkhülle angegeben.
Quelle: Reidemeister & Ulrichs
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