Mit ihrer Kreation „Call of an Island“ will die Mixologin Anne Linden den Fokus auf das Finish des The Balvenie Caribbean Cask 14 Jahre in ehemaligen Rumfässern aus der Karibik richten. Ingredienzen wie Bananen Muskat Oleo Saccharum und Mango Essig sollen die tropische Seite des Single Malt Scotch Whiskys der The Balvenie Distillery in der schottischen Speyside unterstreichen und mit warmer Süße wie auch prickelnder Fruchtigkeit in ein fernes Inselreich entführen.
„Call of an Island“
by Anne Linden
40 ml The Balvenie Caribbean Cask 14 Jahre
20 ml Lustau Jarana Fino Sherry
15 ml Bananen Muskat Oleo Saccharum*
10 ml Barbeito Verdelho Madeira
10 ml Riesling Verjus
1 Barlöffel Mango Essig
Glas: Cocktailschale
Garnitur: Blüten Chili Staub**
Zubereitung: Die Außenseite einer Cocktailschale dünn mit Dattelsirup bestreichen. Den Sirup mit dem Blüten Chili Staub bestreuen. Alle Zutaten 10 Sekunden auf Eis rühren und in das Glas abseihen.
* Bananen Muskat Oleo Saccharum: 140 g Bananenschalen, 100 g weißer Zucker und 1 Msp Muskat. Die Schalen klein schneiden. Mit Zucker und Muskat in ein luftdichtes Gefäß geben. 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Den Oleo Saccharum durch ein Netz filtern. Den Oleo Saccharum kurz aufkochen, falls noch Zuckerkristalle vorhanden sind.
** Blüten Chili Staub: 1/2 TL Baskischer Chili – Piment d’Espelette, 2 TL Blütenpollen (Pulver) und 1/2 TL Puderzucker
Quelle: William Grant & Sons
