Den Namen „Equatorian“ trägt die Drinkidee von Christos Dimitriadis, mit der er zum „Linie Aquavit Bartender des Monats“ im November gewählt wurde. Der Barchef des „Citrus“ in Mainz kombiniert für seine Kreation den Linie Aquavit unter anderem mit Chartreuse jaune und hausgemachten Birnen-Dill-Cordial. Mit Matcha sollen spannende Nuancen den Drink ergänzen. Weiter wird mit einem Dry Tonic aufgeschüttet.
„Ich arbeite […] gern mit Aquavit, weil ich ihn wieder modern machen möchte. Diese Spirituose kann so viel mehr, als nur Opas Absacker nach einem fettigen Essen zu sein“, erklärt Christos Dimitriadis. „Ich wusste, dass ich etwas mit Linie Aquavit machen wollte und habe zunächst das Produkt noch einmal einzeln verkostet. Dabei sind mir vor allem die Noten von Eiche, aus dem Fassholz, und die Gewürze aufgefallen, die sich normalerweise sehr gut mit Kräuterlikör vertragen.“
Dennis Dorwarth Photographie
„Equatorian“
by Christos Dimitriadis, „Citrus“, Mainz
4,5 cl Linie Aquavit
2 cl Chartreuse jaune
2 cl Birnen-Dill-Cordial*
2 cl Limettensaft
2 g Matcha
100 ml Dry Tonic (bspw. Fever-Tree)
Glas: Tumbler
Garnitur: Dill, gedörrte Limette, flambierte und karamellisierte Birne
Zubereitung: Alle Zutaten bis auf das Tonic auf Eis shaken, ins Glas strainen und mit dem Tonic aufgießen. Mit Dill, einer Scheibe gedörrter Limette und der flambierten Birne garnieren.
* Birnen-Dill-Cordial
1 ½ kg Zucker
1 ½ L Wasser
5 kg Birnen
200 g Limettenzesten
200 g Dill
Zubereitung: Birnen achteln und mit Schale und Kerngehäuse in einen Topf geben. Alle anderen Zutaten hinzufügen und auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald der Zucker sich aufgelöst hat, noch einmal zusätzliche 300 ml Wasser hinzufügen, für weitere 15 Minuten kochen und abkühlen lassen. Der Cordial sollte eine etwas flüssigere Konsistenz als Sirup haben. Für zwei Tage stehen lassen, dann abseihen und durch ein Passiertuch geben.
Quelle: Reidemeister & Ulrichs
