„Dualidad“: Licorera Cihuatán erneuert Folklore Single Barrel Collection

Die Folklore getaufte Single Barrel Collection der Destillerie Licorera Cihuatán in El Salvador bekommt eine Fortsetzung. Für das zweite Kapitel, ergänzend „Dualidad“ genannt, stellte Master Blenderin Gabriela Ayala insgesamt 15 Single Barrel Rums zusammen, von denen zwei über Distributor Perola exklusiv nach Deutschland gelangt sind. Hinter allen Einzelfassabfüllungen der Collection steckt ein auf einer Column Still aus Zuckerrohrmelasse gebrannter Rum mit Reifezeit zwischen 17 und 18 Jahren.

Cihuatán Folklore Dualidad Single Barrel Collection
Bild: Cihuatán

Im Fall des Cihuatán Folklore Dualidad Single Barrel Perola #1 erfolgte die 17-jährige Reifung teils in einem Ex-Bourbon-Cask und teils in einem American-White-Oak-Cask im tropischen Klima. Zu einem unbekannten Zeitpunkt verfügte der Rum über einen hohen Kongenere-Gehalt von 954,3 Gramm pro Hektoliter reinen Alkohols. Abgefüllt wurde das Fass mit der Kennzeichnung A35 mit einem Alkoholgehalt von 53,6 Prozent und ohne Farbstoff. Ob auch auf die Hinzugabe von Zucker verzichtet wurde, ist nicht bekannt. Es entstanden 183 Flaschen à 0,7 Liter. Das Ergebnis soll ein komplexer Rum mit intensiven Aromen- sowie Geschmacksnoten von Feigenkuchen, Hafer, Lilie und salzigem Karamell sein.

Cihuatán Folklore Dualidad Single Barrel Perola #1
Bild: Cihuatán

Beim Cihuatán Folklore Dualidad Single Barrel Perola #2 fand die Reifung über 18 Jahre in einem New-American-White-Oak-Cask im tropischen Klima statt. Dem Rum attestiert die Brennerei einen Kongenere-Gehalt von 441,5 Gramm pro Hektoliter reinen Alkohols, wobei unklar ist, zu welchem Zeitpunkt dieser Wert ermittelt wurde. Aus dem Fass mit der Kennzeichnung N32 holte man 123 Flaschen à 0,7 Liter. Der Alkoholgehalt liegt bei 53,4 Prozent, auf Farbstoff wurde verzichtet. Wie es hinsichtlich einer Süßung aussieht, ist nicht bekannt. Von offizieller Seite ist die Rede von einem vollmundigen Rum mit intensiven Geschmacksnoten von getrockneten Tomaten, dunklem Karamell, Haselnuss und karamellisierten Zwiebeln.

Cihuatán Folklore Dualidad Single Barrel Perola #2
Bild: Cihuatán

Beide Cihuatán Folklore Dualidad Single Barrel Rums werden über die Perola selbst oder den ausgewählten Fachhandel exklusiv in Deutschland angeboten. Je Rum und 0,7-l-Flasche wird eine unverbindliche Preisempfehlung von 159 Euro genannt – Geschenkhülle inklusive.

Die 15 Single Barrel Rums der Cihuatán Folklore Dualidad Single Barrel Collection verteilen sich auf acht Schlüsselmärkte. Gabriela Ayala ließ sich eigenen Angaben zufolge von der mayanischen Legende der Schöpfung „Creación“ inspirieren, in der Dualität eine große Rolle spielt. Diese Zweifaltigkeit sieht die Master Blenderin auch bei der Interaktion von Destillat und Fass.

Quelle: Perola

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