Ab sofort ist der Nixta Licor de Elote der mexikanischen Destilería y Bodega Abasolo in Deutschland erhältlich. Bei dem Neuankömmling handelt es sich um den vermeintlich ersten und einzigen Maislikör der Welt. Die Brennerei in Jilotepec im mexikanischen Bundesstaat México setzt dafür auf ein mehrstufiges Herstellungsverfahren, das auf Cacahuazintle-Mais der Region basiert. Reifer Mais wird gekocht, getrocknet sowie geröstet und daraufhin zu Mehl gemahlen. Anschließend wird das Mehl eingemaischt und eine Fermentation mit Hefe eingeleitet. Nur ein Teil dieses immer noch süßen Maistrunks wird weiter für über 120 Stunden vergoren, um anschließend auf einer Brennblase destilliert zu werden. In diesem Maisdestillat wird wiederum junger Mais vom Beginn der Erntesaison mazeriert. Abschließend wird das Maisdestillat inklusive Mazerat mit dem süßen, geklärten Maistrunk vermählt. Das Alkoholvolumen des Likörs beträgt beim Abfüllen 30 Prozent.
Die Brennerei beschreibt den Farbton des Nixta Licor de Elote mit kräftigem Stroh und goldfarbenen Highlights. In der Nase soll der Likör Erinnerungen an Maisbrot, getoasteten Mais sowie Vanille und Karamell wecken. Im Mund vernehme man Noten von süßem Mais in Balance mit getoasteten Noten von geröstetem Mais, Vanille und Karamell.
„Nixta Carajillo“
6 cl Nixta Licor de Elote
6 cl espresso coffee
Glass: Old fashioned
Garnish: Cinnamon
Method: Pour Nixta Licor de Elote and coffee into a shaker with ice. Shake vigorously and strain over fresh ice into an old fashioned glass. Garnish with freshly grated cinnamon.
Der Nixta Licor de Elote kommt dieser Tage in den gut sortierten Fachhandel in Deutschland. Auch der Distributor Barrel Brothers, der für Geschäftskunden neuerdings unter dem Namen Right Spirits firmiert, führt den Likör in seinem Online-Shop . Preislich liegt die 0,7-l-Flasche bei circa 36 Euro.
Quelle: Barrel Brothers / Right Spirits
