Beim Ron Zacapa Solera Gran Reserva, bis zu einem Redesign noch Ron Zacapa Centenario Sistema Solera 23 genannt, handelt es sich um einen aus Guatemala stammenden Rum. Am Anfang steht sogenannter Virgin Sugar Cane Honey von auf Vulkanboden und bei tropischem Klima wachsendem Zuckerrohr. Dieser eingedickte Zuckerrohrsaft wird im Auftrag der Industrias Licoreras de Guatemala von der Licorera Zacapaneca zunächst über annähernd 120 Stunden mit Hefestämmen fermentiert und anschließend auf einer Column Still destilliert. Daraufhin gibt der Master Blender das gewonnene Destillat zur Reifung in zweierlei Ex-Bourbon-Casks – eines speziell ausgebrannt – sowie Ex-Oloroso- und Ex-Pedro-Ximénez-Sherry-Casks. Die Fässer lagern in einer Höhe von 2300 Metern im sogenannten „Haus über den Wolken“ bei konstanten 14 °C. Da von einer Reifung nach dem Solera-Verfahren die Rede ist, dürften die Fässer nicht gänzlich geleert und so kontinuierlich junge mit alten Rums vermählt werden. Am Ende der Reifung enthält der Blend sechs- bis 23-jährige Rums. Zum Abfüllen in Flaschen kommt es mit einem Alkoholgehalt von 40 Prozent und Farbstoff. Auch eine nicht unwesentliche Süßung soll erfolgen. Mehr Informationen zur Marke und Destillerie der getesteten Spirituose sind auf der Ron-Zacapa-Übersichtsseite zu finden.
Optik / Flasche
Abgefüllt wird der rötlich mahagonifarbene Ron Zacapa Solera Gran Reserva in eine recht hohe Weißglasflasche, die die Züge einer Amphore aufweisen. Als solche sind die Schultern eher breit, wobei sich der konische Körper leicht bis zum unteren Drittel verjüngt. Zum Sockel geht die Flasche wieder leicht in die Breite. Um eben jene Taillierung befindet sich ein aus getrockneten Palmblättern gewobenes Band. Seit der Gründung Ron Zacapas fertigen Frauen der Region die Bänder in Handarbeit, was vor allem die Herkunft und Authentizität der Marke widerspiegeln soll. Die Fertigung dieser sogenannten Petate-Bänder reicht in Guatemala bis 1400 v. Chr. zurück. Oberhalb der Schultern verfügt die Flasche über einen mittellangen Hals. Diesen umgeben Teile einer mattschwarzen Schrumpfkapsel, versehen mit dem Markenlogo in Grau. Unten ist die Kapsel rot und gelb gehalten.
Verschlossen wird die Flasche von einem Naturkorken, der in einen schwarzen Kunststoffgriff eingelassen ist.
Das transparente Hauptlabel besitzt einen goldfarbenen Aufdruck, darunter das Markenlogo, eine Reihe an Medaillen und diverse Hinweise zur Reifung auf 2300 Metern.
Auch das Rücketikett hält weitere Angaben zur Reifung bereit.
Die Flasche gibt es in einer aus schwarzer Pappe bestehenden Geschenkverpackung, welche die wesentlichen Merkmale des Etikettendesigns aufgreift. Hinten findet man zudem noch Infotexte zur Reifung und zum Petate-Band.
Die Flasche ist aus Weißglas gefertigt und erstrahlt in dem rötlichen Mahagonifarbton des Ron Zacapa Centenario Sistema Solera 23. Vom recht langen Hals in schmale Schultern übergehend verjüngt sich der Flaschenkörper allmählich bis zu einem wieder breiter ausfallendem Boden.
Sicher verschlossen wird die Flasche von einem Naturkorken mit schwarzer, etwas billig wirkender Kunststoffkappe.
Eine Besonderheit ist das aus getrockneten Palmblättern gewobene Band um den Bauch der Flasche. Seit der Gründung Ron Zacapas fertigen Frauen der Region die Bänder in Handarbeit, was vor allem die Herkunft und Authentizität der Marke widerspiegeln soll. Die Fertigung dieser sogenannten Petate-Bänder reicht in Guatemala bis 1400 v. Chr. zurück.
Transparente Folienetiketten zieren die Flasche ober- und unterhalb des geflochtenen Bandes. Großflächig ist der goldfarbene Markenname auf der Vorderseite zu lesen. Darunter folgt ein Label mit der Bezeichnung des Rums und vier beim International Rum Tasting Contest errungenen Goldmedaillen.
Auf der Rückseite werden vergleichsweise ausführlich die Herstellung und das Solera-System erklärt.
Den Flaschenhals umgibt eine Banderole aus geschwärzter Aluminiumfolie mit weißem Markennamen.
Geruch / Geschmack
Der Geruch des Ron Zacapa Solera Gran Reserva ist rund und angenehm kräftig mit einer deutliche Süße nach Vanille, Karamell, Honig und Sherry mit opulenten Trockenfrüchten wie Rosinen und Pflaumen. Hinzu gesellt sich eine sanfte Würze nach getoastetem Eichenholz. Außerdem vernimmt man dunkle Schokolade.
Kraftvoll, voluminös und rund präsentiert sich der Rum im Mund. Im Vordergrund steht eine opulente Süße nach Vanille, Karamell, Honig und Trockenfrüchten wie Rosinen. Demgegenüber stehen eine leichte Eichenwürze, dunkle Schokolade und ein paar Tabakanklänge. Zwischenzeitlich entwickelt sich eine leichte Wärme.
Der Abgang ist lang, weich sowie recht viskos beziehungsweise vollmundig. Wieder eine starke Süße nach Vanille, Karamell und Trockenfrüchten, dazu sanfte Eiche und dunkle Schokolade. Final noch deutliche Pflaumennoten.
Empfohlene Trinkweise
Um den Ron Zacapa Solera Gran Reserva in Gänze genießen zu können, sollte er pur bei Zimmertemperatur gereicht werden.
Was Drinks anbelangt, liegt der Fokus auf dem „Old Fashioned“.
Fazit
Hinter dem Ron Zacapa Solera Gran Reserva aus Guatemala steckt ein Blend aus sechs bis 23 Jahre alten Rums, gereift nach dem Solera-Verfahren in vier verschiedenen Fasssorten in einer Höhe von 2300 Metern. Das Ganze resultiert in einem Geschmacksprofil, das durch seine Intensität und Reichhaltigkeit überzeugen kann.
Zu verführen weiß der Rum mit einer opulenten Süße, welche von Vanille über Karamell bis hin zu starken Trockenfrüchten reicht. Das Eichenholz sorgt derweil für eine feine Würze. Weiter lockt der Geschmack mit dunkler Schokolade und ein paar Tabaknoten. Die Kraftentfaltung ist deutlich, aber harmonisch. Außerdem stehen eine Vollmundigkeit und eine gewisse Wärme auf der Habenseite. Der Genuss empfiehlt sich vordergründig pur bei Zimmertemperatur. Das Design kann sowohl qualitativ als auch optisch punkten. Mit knapp 40 Euro pro 0,7-l-Flasche inklusive Geschenkverpackung wird der Ron Zacapa Solera Gran Reserva zu einem angemessenen Preis angeboten.
Das Sample wurde uns von Diageo Deutschland ohne Vorgaben hinsichtlich einer Berichterstattung zur Verfügung gestellt.
Update (April 2023)
Wie uns auf Anfrage mitgeteilt wurde, erfüllt der heutige Ron Zacapa Solera Gran Reserva den Vorgaben der aktuellen EU-Spirituosenverordnung. Demnach wird der Zuckergehalt auf maximal 20 Gramm pro Liter gedeckelt worden sein.
