Seit kurzer Zeit ist der neue X by Xiaman Mezcal am Markt. Das auch hinter Padre Azul Tequila stehende Unternehmen Tradition Mexico ließ diesen Mezcal Artesanal vom renommierten Barprofi David Rios gemeinsam mit Master Distillerin Erika Sangeado entwickeln.
Mezcal Artesanal von David Rios
Nach den Vorgaben von David Rios und Erika Sangeado wird der X by Xiaman Mezcal, ein Mezcal Artesanal der Kategorie Joven, in Santo Tomás de Arriba im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca hergestellt. Dafür herangezogen werden ausschließlich zwischen acht und zehn Jahre alte Espadín-Agaven aus der Region. Die Agavenherzen werden erst in einem Erdofen gegart und geräuchert. Anschließend werden sie mittels eines Tahona-Steinrads gepresst und der so gewonnene Saft natürlich vergoren. Darauf folgt die zweifache Destillation auf einer Kupferbrennblase. Ohne eine Reifung gelangt der Mezcal mit einem Alkoholvolumen von 40 Prozent und ohne Zusätze in Flaschen.
David Rios sagt: „It’s the essence of tradition and craftsmanship, perfectly suited for your favorite cocktail yet equally stunning neat or on the rocks. Its depth and balance, with savory spices, herbal notes, and vibrant citrus, and with slightly smoky notes complementing and enveloping all the aromas and flavors, make X by Xiaman a true work of art.“
Tasting-Notes
In der Nase, so die Tasting-Notes, entfaltet sich ein einladendes Bouquet aus frischen Kräuter- und Mineralnoten, hervorrufend die Essenz der Agave und des steinigen Terroirs Oaxacas. Diese Aromen würden durch einen erfrischenden Zitrusakzent unterstrichen, womit dem Mezcal eine zusätzliche Ebene an Lebendigkeit und Komplexität verliehen werde. Am Gaumen würden sich diese Eigenschaften in perfekter Harmonie entfalten. Der Kräuter- und Mineralcharakter werde wunderbar durch die spritzigen Zitrusnoten ausbalanciert und kreiere ein frisches und klares Geschmacksprofil. Die geschmeidige Textur lasse die Aromen sich elegant entfalten und klinge mit einem raffinierten Abgang aus, der gleichermaßen befriedigend wie unvergesslich sein soll.
Drinkrezepte
„Elderflower & Coconut MeXcalita“
60 ml X by Xiaman
15 ml elderflower liquor
15 ml fresh lime juice (filtered)
15 ml coconut syrup
pinch of salt optional
Method: Moisten the edge of the long drink glass with a slice of lemon and rim the glass with grated coconut flakes. Pour all the ingredients into a shaker and shake it gently. Strain the mix into an old fashioned glass with ice block. Decorate with a slice of lemon and enjoy! ¡Salud!
„XPaloma“
60 ml X by Xiaman
25 ml pink grapefruit juice
10 ml lime juice
5 ml agave syrup
pinch of salt optional
100 ml pink grapefruit soda
Method: Pour all the ingredients except the pink grapefruit soda into a shaker and shake it gently. Strain the mix into the prepared longdrink glass with collins ice and fill it up with pink grapefruit soda. Decorate with grapefruit slice and enjoy! ¡Salud!
Verfügbarkeit und Preis
Der X by Xiaman Mezcal kann über den Online-Shop des Vertriebs Agave Friends und im ausgewählten Fachhandel erworben werden. Preislich liegt die 0,7-l-Flasche bei 74,90 Euro.
Quelle: Tradition Mexico
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