Die in Berlin beheimatete Deutsche Spirituosen Manufaktur kann zwei Neuheiten vorweisen: den No 955 Nocino, einen Walnusslikör, und den No 956 Vino di Nocino, einen Likörwein. Bei beiden spielen grüne Walnüsse eine zentrale Rolle ein. Im Fall des No 955 Nocino werden die grünen Walnüsse gemeinsam mit nicht näher genannten Zutaten in einem hauseigenen Destillat reifer Walnüsse mazeriert. Nach der mehrmonatigen Mazeration werden die Nüsse wie auch die anderen Zutaten entfernt und gesüßt. Nach einer einjährigen Ruhezeit in Edelstahltanks kommt der als bitter-süß beschriebene Walnusslikör mit einem Alkoholvolumen von 35 Prozent und ohne Farbstoff in Flaschen. Zur Herstellung des No 956 Vino di Nocino dürfen die noch vollgesogenen Nüsse für mehrere Monate in trockenen Weißwein. Im Anschluss stoßen ein hauseigenes Destillate reifer Walnüsse und Zucker dazu. Es folgt eine einjährige Ruhephase in Edelstahltanks. Abgefüllt wird mit einem Alkoholgehalt von 32,5 Prozent und ohne Farbstoff.
„Die Natur lässt uns nur ein sehr enges Zeitfenster, um die grünen Walnüsse zu ernten. Sie dürfen innen nicht mehr zu flüssig, aber auch noch nicht verholzt sein. Der perfekte Zeitpunkt ist entscheidend, um die frühen, grünen Aromen der Walnuss optimal extrahieren zu können“, erklärt Dr. Konrad Horn, Apotheker und Miteigentümer der Deutschen Spirituosen Manufaktur. „Die lange Reifung hat beiden Produkten eine einzigartige Geschmacksharmonie verliehen. Unsere Kunden können sich auf ein inniges Zusammenspiel der Aromen von grünen und reifen Walnüssen freuen, das sich mit der Zeit noch weiterentwickeln wird.“
Der Preis sowohl für den DSM No 955 Nocino als auch für den DSM No 956 Vino di Nocino schlägt mit 34,90 Euro je 0,35-l-Flasche zu Buche. Die Verfügbarkeit beschränkt sich auf die Deutsche Spirituosen Manufaktur sowie den ausgewählten Fachhandel.
Quelle: Deutsche Spirituosen Manufaktur
