Die Marke Jose Cuervo wurde 1795 von Jose Antonio de Cuervo ins Leben gerufen. Das heute noch in Familienbesitz befindliche Unternehmen gilt als der weltweit älteste Produzent von Tequila. Die Fábrica La Rojeña gilt zudem als die älteste noch betriebene Brennerei in Lateinamerika. Sie liegt nur wenige Schritte vom Hauptplatz der Stadt Tequila im mexikanischen Bundesstaat Jalisco. Eine Auflistung der getesteten Produkte von Jose Cuervo befindet sich auf der Jose-Cuervo-Übersichtsseite.
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