Cocktails: „Waldpilz“ by Phum Sila-Trakoon für Thomas Henry

Diesen Frühling tourt Thomas Henry mit Herbal Workshops durch Deutschland. In ausgewählten Städten bringen die Bitterlimonadenexperten aus Berlin den Teilnehmern die Kräuterkunde für die Bar und die Gastronomie näher. Neben einem theoretischen Part zeigen Phum Sila-Trakoon, Bartender und Thomas Henry Brand Ambassador, und Koch Patrick Thiele wie Kräuter in der Praxis in ungewöhnlichen Zusammensetzungen glänzen können. Von Phum Sila-Trakoon kommt der Drink „Waldpilz“, der auf einen Waldspaziergang einlädt und in jeder Stadt der Thomas Henry Herbal Workshops einen anderen Twist in Form der Garnitur erhält. Patrick Thiele liefert zwei Desserts auf Kräuterbasis, deren Form einen anderen Geschmack erwarten lassen.

Waldpilz
Bild: Thomas Henry
„Waldpilz“
„Waldpilz“
by Phum Sila-Trakoon, Thomas Henry Markenbotschafter

40 ml Ferdinand’s Gin
10 ml Zitronensaft
20 ml Tannenliquer
Fill up Thomas Henry Elderflower Tonic
Garnish: Tannenzapfenzuckerwatte + Moos-Nebel (in Berlin)

Idee: Erinnere mit Düften und Aromen an einen Waldspaziergang. Die Frische vom Thomas Henry Elderflower Tonic kitzele das Gefühl von morgendlichem Nebel und Tau heraus.

Desserts

Fake Tomate Mozzarella
Bild: Thomas Henry
„Fake Tomate Mozzarella“
„Fake Tomate Mozzarella“
by Patrick Thiele, Koch

Thomas Henry Bitter Lemon – Cocos
Tomate mit Honigtomaten-Haut
Olivenöl-Sponge-Cake
Süßes Olivenöl Mozzarella
Thomas Henry Mystic Mango Gel

Idee: Ein Dessert auf Basis von Kräutern. Täuschung von Auge, Nase und Gaumen durch unterschiedliche Form und Geschmack.

Waldspaziergang
Bild: Thomas Henry
„Waldspaziergang“
„Waldspaziergang“
by Patrick Thiele, Koch

Haselnuss-Erde
Steinpilz Ganach
Rote Beete Baumstämme
Thomas Henry Cherry Blossom Tonic Pilzköpfe
Wiesenkerbel Moos
Thomas Henry Elderflower Tonic Tau

Idee: Die Szenerie des Gerichts soll an einen Waldspaziergang mit kleinen Pilzen und Tau erinnern. Die perfekte Ergänzung zum Waldpilz-Drink mit gleichen Elementen.

Quelle: Thomas Henry

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Thomas Henry Elderflower Tonic (1 x 0,2 l)
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