Cocktails: Susanne Baró Fernández mit „Olaf“ für Linie Aquavit

Wer im „Timber Doodle“ in Berlin einen „Olaf“ bestellt, bekommt die Cocktailkreation serviert, mit der Susanne Baró Fernández zur „Linie Aquavit Bartenderin des Monats“ im März ernannt wurde. In ihrem Drink paart die Barchefin den klassischen Linie Aquavit mit weißem Portwein, Ægir Dag Sitrus Pale Ale und einem eigens kreierten Kranichbeerenlikör.

„Bis auf den Portwein sind das alles Produkte aus Norwegen“, erklärt Susanne Baró Fernández. „Und auch der weiße Port fand nach alten Quellen als Tauschgut beim Schiffshandel unter den norwegischen Fischersfrauen der Westküste Zuspruch.“

Olaf
Bild: Linie Aquavit /
Dennis Dorwarth
„Olaf“
„Olaf“
by Susanne Baró Fernández, „Timber Doodle“, Berlin

3 cl Linie Aquavit
2 cl Weißer Portwein
3 cl Ægir Dag Sitrus Pale Ale
1 cl Kranichbeerenlikör*

Auf Eis rühren und in einer vorgewählten Coupette abseihen. Anschließend mit einer Zitronenzeste abspritzen und mit einer Veilchenblüte garnieren.

*Für den Kranichbeerenlikör 200 g frische Kranichbeeren, 150 g hellen Kandiszucker, Zesten einer ganzen Bio-Zitrone und 1 l Wodka (Danska, mit 50%) mixen. Sechs Wochen dunkel in einem Weckglas lagern, zwischendurch schwenken und danach filtern.

Quelle: Eggers & Franke

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