Ambir: Holyrood Distillery kombinierte diverse Malze und Hefen

Für ihren neuesten Single Malt Scotch Whisky mit dem Namen Ambir experimentierte die Holyrood Distillery wieder umfänglich mit Malzen und Hefen. Alles in allem sind sieben Malzsorten und zehn Hefesorten dabei. Von der inmitten der Altstadt Edinburghs und damit in den schottischen Lowlands angesiedelten Brennerei speziell hervorgehoben werden die Spezialmalze Crystal 240 und Caramalt. Nach der Destillation durften die einzelnen Single Malts primär in First-Fill- und Second-Fill-Bourbon-Barrels reifen. Ein Teil jedoch kam in Ex-Oloroso-Sherry-Butts und Hogsheads. Im Anschluss an die Reifung, deren Dauer im Dunkeln verbleibt, wurde mit einem Alkoholvolumen von 49,8 Prozent abgefüllt. Sowohl auf eine Kältefiltration als auch auf eine Färbung verzichtete man. Wie viele Flaschen entstanden, ist diesmal nicht bekannt.

Holyrood Ambir
Bild: Kirsch Import

Die Tasting-Notes beschreiben den Geruch mit Karamell, cremigem Fudge, Demerara-Zucker und Scottish Tablet – eine Süßspeise aus Zucker, Milch und Butter. Am Gaumen erkenne man rote Früchte, Vanille und Cornflakes. Der Nachklang warte mit keksartigen Noten bei samtiger Textur sowie Anklängen von Herzhaftem im Finale auf.

Zusammensetzung Holyrood Ambir
Malze Hefen Reifung
Scotch Pot Still
Distillers Malt
81,7% MG+
Distillers Yeast
56,6% First Fill &
Second Fill Bourbon
51,7%
Chocolate Malt
Specialty Malt
6,5% DY502
Distillers Yeast
21,5% First Fill Bourbon 37,9%
Highland Peated
Specialty Malt
3,5% DY379
Distillers Yeast
14,7% Ex Oloroso Butt 6,9%
Vienna Malt
Specialty Malt
2,9% Tetley 70
Brewers Yeast
2,8% Ex Oloroso Hogshead 3,5%
Caramalt
Specialty Malt
2,6% Pinnacle
Distillers Yeast
1,5%
Spring Barley
Distillers Malt
1,4% BE256
Brewers Yeast
1,4%
Crystal 240
Specialty Malt
1,4% S-04
Belgian Ale Yeast
0,7%
US05
Brewers Yeast
0,4%
Nottingham Ale Yeast
Brewers Yeast
0,3%
Lavigne
Wine Yeast
0,2%

Erhältlich ist der Holyrood Ambir ab sofort in unbekannter Stückzahl im deutschen Fachhandel. Die unverbindliche Preisempfehlung wird mit 64,90 Euro je 0,7-l-Flasche angegeben.

Quelle: Kirsch Import

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