Für ihren neuesten Single Malt Scotch Whisky mit dem Namen Ambir experimentierte die Holyrood Distillery wieder umfänglich mit Malzen und Hefen. Alles in allem sind sieben Malzsorten und zehn Hefesorten dabei. Von der inmitten der Altstadt Edinburghs und damit in den schottischen Lowlands angesiedelten Brennerei speziell hervorgehoben werden die Spezialmalze Crystal 240 und Caramalt. Nach der Destillation durften die einzelnen Single Malts primär in First-Fill- und Second-Fill-Bourbon-Barrels reifen. Ein Teil jedoch kam in Ex-Oloroso-Sherry-Butts und Hogsheads. Im Anschluss an die Reifung, deren Dauer im Dunkeln verbleibt, wurde mit einem Alkoholvolumen von 49,8 Prozent abgefüllt. Sowohl auf eine Kältefiltration als auch auf eine Färbung verzichtete man. Wie viele Flaschen entstanden, ist diesmal nicht bekannt.
Die Tasting-Notes beschreiben den Geruch mit Karamell, cremigem Fudge, Demerara-Zucker und Scottish Tablet – eine Süßspeise aus Zucker, Milch und Butter. Am Gaumen erkenne man rote Früchte, Vanille und Cornflakes. Der Nachklang warte mit keksartigen Noten bei samtiger Textur sowie Anklängen von Herzhaftem im Finale auf.
Zusammensetzung Holyrood Ambir | |||||
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Malze | Hefen | Reifung | |||
Scotch Pot Still Distillers Malt |
81,7% | MG+ Distillers Yeast |
56,6% | First Fill & Second Fill Bourbon |
51,7% |
Chocolate Malt Specialty Malt |
6,5% | DY502 Distillers Yeast |
21,5% | First Fill Bourbon | 37,9% |
Highland Peated Specialty Malt |
3,5% | DY379 Distillers Yeast |
14,7% | Ex Oloroso Butt | 6,9% |
Vienna Malt Specialty Malt |
2,9% | Tetley 70 Brewers Yeast |
2,8% | Ex Oloroso Hogshead | 3,5% |
Caramalt Specialty Malt |
2,6% | Pinnacle Distillers Yeast |
1,5% | ||
Spring Barley Distillers Malt |
1,4% | BE256 Brewers Yeast |
1,4% | ||
Crystal 240 Specialty Malt |
1,4% | S-04 Belgian Ale Yeast |
0,7% | ||
US05 Brewers Yeast |
0,4% | ||||
Nottingham Ale Yeast Brewers Yeast |
0,3% | ||||
Lavigne Wine Yeast |
0,2% |
Erhältlich ist der Holyrood Ambir ab sofort in unbekannter Stückzahl im deutschen Fachhandel. Die unverbindliche Preisempfehlung wird mit 64,90 Euro je 0,7-l-Flasche angegeben.
Quelle: Kirsch Import