Neues aus Edinburgh: Holyrood Distillery startet mit Gin und New Make Spirits

Seit ihrer Gründung im Jahr 2019 inmitten der Altstadt Edinburghs widmet sich die Holyrood Distillery dem Brennen von Single Malt Scotch Whisky. Neben dem Height of Arrows getauften Gin kann die den Lowlands zuzuordnende Brennerei bereits eine Reihe von ungereiften und gereiften New Make Spirits vorweisen. In Anlehnung an die große Biertradition der Hauptstadt Schottlands wurde die Brewer’s Series ins Leben gerufen, innerhalb der das Team der Holyrood Distillery, die eigenen Angaben zufolge über die zweithöchsten Kupferbrennblasen des Landes verfügt, mit diversen Malz- und Hefesorten inklusive individueller Gärzeiten. Derzeit umfasst die Serie vier ungereifte und vier wenige Monate gereifte New Make Spirits. Jeder dieser Malzbrände wird mit einer hohen Alkoholstärke, ohne Kältefiltration und ohne Farbstoff abgefüllt. Im Fall des Height of Arrows, eines Distilled Gins, will die Holyrood Distillery den Fokus auf die Wacholderbeere lenken. Soweit bekannt, werden ausschließlich Wacholderbeeren destilliert. Anschließend wird das Destillat mit Meersalz von der Isle of Skye und Bienenwachs angereichert. Das Abfüllen in Flaschen geschieht mit einem Alkoholgehalt von 43 Prozent und ohne Kältefiltration.

Holyrood Distillery
Bild: Holyrood
Holyrood Distillery
Bild: Holyrood
Holyrood New Make
Bild: Holyrood
Height of Arrows
Bild: Holyrood
Bezeichnung Malz Hefe(n) Fass Alk.
Gärzeit Reifezeit
New Make 01:
Brewer’s x Distiller’s Yeast
Pot Still Distiller’s Malt Distiller’s Yeast: M Strain
Brewer’s Yeast: US05
60%
111,5 Stunden
New Make 02:
Crystal Malt
90% Pot Still Distiller’s Malt
10% Crystal Malt
Distiller’s Yeast: M Strain 60%
117,6 Stunden
New Make 03:
Chocolate Malt
90% Pot Still Distiller’s Malt
10% Chocolate Malt
Distiller’s Yeast: M Strain
Edinburgh Ale Yeast
60%
71 Stunden
New Make 04:
Made by Edinburgh
90% Pot Still Distiller’s Malt
7,5% Crystal Malt
2,5% Chocolate Malt
Edinburgh Ale Yeast
Distiller’s Yeast: M Strain
60%
71 Stunden
Aged New Make 01:
Maris Otter
Maris Otter Anchor M – DY502 First-Fill-Oloroso-
Hogshead
50%
116 Stunden 262 Tage
Aged New Make 02:
Plumage Archer
Plumage Archer MG+ First-Fill-Bourbon-
Barrel
50%
120 Stunden 259 Tage
Aged New Make 03:
American Ale Yeast
95% Pot Still Distiller’s Malt
5% Chocolate Malt
Brewer’s Yeast: US05
Anchor M
First-Fill-Bourbon-
Barrel
50%
72 Stunden 306 Tage
Aged New Make 04:
Belgian Ale Yeast
Pot Still Distiller’s Malt Belgian Dubbel Yeast First-Fill-Port-
Hogshead
50%
144 Stunden 262 Tage

Ab sofort sind der Gin und die New Make Spirits der Holyrood Distillery über den Distributor Kirsch Import im deutschen Fachhandel verfügbar. Unverbindliche Preisempfehlungen liegen uns nicht vor.

Quelle: Kirsch Import

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