Bis vor Kurzem kannte man das nahe Berlin ansässige Unternehmen Mayaciel Spirits ausschließlich für seinen Mayaciel Blanco. Neuerdings ergänzen jedoch mit dem Mayaciel Rosa und dem Mayaciel Reposado zwei weitere 100% Agave Tequilas das Sortiment. Beide basieren auf dem originalen Tequila Blanco, der von der Hacienda de Oro in Amatitán im mexikanischen Bundesstaat Jalisco hergestellt wird. Verarbeitet werden zwischen sechs und acht Jahre auf eigenen Feldern im Tiefland von Jalisco gewachsene Blaue-Werber-Agaven. Die Herzen werden erst gut 15 Stunden in Edelstahl-Autoklaven gegart und anschließend in einer Walzenmühle gepresst. Der gewonnene Saft erfährt eine 72 Stunden andauernde Fermentation mit natürlichen Hefen, ehe die zweifache Destillation in Brennblasen aus Edelstahl erfolgt. Im Fall des Mayaciel Rosa, eines Tequila Blanco, folgt eine fünfwöchige Reifung in Ex-Rotweinfässern aus Mexiko. Abgefüllt wird mit einem Alkoholvolumen von 44 Prozent und frei von Zusätzen. Der Mayaciel Reposado verbringt sechs Monate in getoasteten Ex-Rumfässern aus der Karibik. Das Abfüllen in Flaschen wird mit einem Alkoholgehalt von 43 Prozent und ohne Zusätze vorgenommen.
Von offizieller Seite schreibt man dem Mayaciel Rosa beerige Aromen zu, die von den markanten Noten der Agave getragen sowie mit einer einzigartigen Tannin-Struktur und dezenten Pfeffernoten gepaart werden sollen. Weiter ist die Rede von einem angenehm trockenen und vielschichtigen Nachhall. Derweil attestiert die offizielle Verkostungsnotiz dem Mayaciel Reposado die Aromen gekochter Agave, gepaart mit einer sanften Süße aus Vanille und Karamell sowie tropischen Früchten und einer dezenten karibischen Fasswürze. Das Ganze werde elegant seidig abgerundet von einem wundervoll sanften Nachklang.
Die beiden Newcomer von Mayaciel Spirits sind im ausgewählten Fachhandel verfügbar. Die unverbindlichen Preisempfehlungen werden mit 42,90 Euro für die 0,5-l-Flasche des Mayaciel Rosa und 46,90 Euro für die 0,5-l-Flasche des Mayaciel Reposado angegeben.
Quelle: Mayaciel Spirits
