Im Jahr 2017 nahm die Kanosuke Distillery des japanischen Traditionsunternehmens Komasa Jyozo ihren Betrieb auf. Über Kirsch Import findet der Kanosuke Single Malt Japanese Whisky ab sofort auch seinen Weg nach Deutschland. Die Brennerei, angesiedelt unweit des Strands Fukiagehama an der Westküste der Präfektur Kagoshima auf der japanischen Insel Kyūshū, verfügt drei unterschiedlich geformte Kupferbrennblasen, die vielfältige Destillate ermöglichen sollen. Verarbeitet wird primär ungetorftes Gerstenmalz, das unter Zugabe von Distiller’s sowie Brauhefe eine 96-stündige Fermentation durchläuft. Für die Reifung zur Verfügung stehen erneut ausgebrannte Fässer aus amerikanischer Weißeiche, in denen zuvor der „Mellowed Kozuru“ genannte Shochu von Komasa Jyozo langsam reifen durfte. Des Weiteren kann auf klassische Ex-Bourbon-, Ex-Sherry- und Ex-Weinfässer, aber auch auf Ex-IPA-Bierfässer oder Fässer aus japanischer Mizunara-Wassereiche zurückgegriffen werden. Betontermaßen soll das Klima mit milden Sommern und wilden Wintern für eine rasche Reifung sorgen. Das Abfüllen nimmt die Brennerei durchweg ohne Kältefiltration und ohne Farbstoff vor.
Die Kanosuke 2022 Limited Edition ist das mittlerweile vierte Release der Kanosuke Distillery, aber deren erster Single Malt Japanese Whisky, der über offiziellen Vertriebsweg auch nach Deutschland gelangt. Vermählt wurden zwischen 2017 und 2019 destillierte Single Malts. Die mindestens dreijährige Reifung fand primär in Ex-Sherryfässern statt. Abgefüllt wurde 2022 mit einer Fassstärke von 59 Prozent, nicht kältegefiltert und nicht gefärbt. Wie viele Flaschen entstanden sind, ist nicht bekannt. Die offiziellen Tasting-Notes versprechen einen Geruch nach Zitronentee, Honig, Ume-Pflaume und japanischem Nikki-Zimt. Geschmacklich getrocknete Beeren, Kaffeebonbons und altes Holz. Der Nachklang sei würzig mit einer angenehm anhaltenden Bittersüße.
Ab sofort ist die Kanosuke 2022 Limited Edition mit einer unbekannten Anzahl Flaschen im gut sortierten Fachhandel in Deutschland anzutreffen. Eine unverbindliche Preisempfehlung liegt nicht vor.
Quelle: Kirsch Import
