Authentizität: Brennereien unterzeichnen Danish Whisky Manifesto

Um das Whiskyland Dänemark voranzubringen und gemeinsame Standards zu beschließen, haben zehn Brennereien kürzlich das Danish Whisky Manifesto unterzeichnet. Whiskys, die die beschlossenen Standards erfüllen, tragen künftig das Emblem „Authentic Danish Whisky“.

Dänischer Whisky aus dänischem Getreide

Nach dem Danish Whisky Manifesto muss dänischer Whisky über die Vorschriften der EU-Spirituosenverordnung hinaus aus dänischem Getreide gewonnen werden. Wird davon abgewichen, muss eine Kennzeichnung erfolgen. Weiter müssen das Einmaischen, die Gärung und die Destillation sowie die mindestens dreijährige Reifung in Dänemark stattfinden. Der Zusatz von Farbstoff ist verboten.

„Dank unseres Manifests können Sie beim Kauf einer Flasche dänischen Whiskys in Zukunft davon ausgehen, dass der Whisky in Dänemark und mit dänischem Getreide hergestellt wurde“, erklärt Jakob Stjernholm, Miteigentümer von Thy Whisky und Vorsitzender der Vereinigung Dänischer Whiskybrenner. „Wir sind ein Getreideland mit starken landwirtschaftlichen Traditionen. Die Verwendung von lokalem Getreide und die Inspiration durch unser lokales Terroir und unsere Traditionen sind das, was dänischen Whisky auszeichnet.“

Hans Martin Hansgaard, Mitbegründer von Stauning Whisky, ergänzt: „Das dänische Whisky-Manifest ist inspiriert vom Manifest der Neuen Nordischen Küche, das 2004 eingeführt wurde und dazu beitrug, eine neue kulinarische Tradition in Dänemark zu begründen. Mit dem Whisky-Manifest definieren wir, was dänischer Whisky ist. Sowohl die dänischen als auch die internationalen Verbraucher suchen nach authentischen Produkten mit transparenten Zutaten und Produktionsmethoden. Es gibt großes Potenzial, die Geschichte des dänischen Whiskys in die Welt hinauszutragen. Das neue Manifest wird uns helfen, genau das zu tun.“

Das Danish Whisky Manifesto unterzeichnet haben die folgenden Brennereien: