Auftakt: Tipperary Boutique Distillery startet mit unabhängigen Abfüllungen

In kurzer Zeit beginnt der Bau der neuen Tipperary Boutique Distillery unter der Anleitung von Stuart Nickerson, seiner Tochter Jennifer Nickerson sowie ihres Verlobten Liam Ahearn. Der Neubau entsteht auf dem in Ballindoney im südirischen County Tipperary gelegenen Grundstück einer Farm, die der Familie Ahearn gehört und bereits zum Anbau von Gerste dient. Bis die Whiskeybrennerei steht und die Produktion aufnimmt, bringt der im Bereich schottischer und irischer Whiskys erfahrene Stuart Nickerson als unabhängiger Abfüller Tipperary Whiskeys auf den Markt. Den Anfang machen zwei Single Malt Whiskeys: der Tipperary Watershed sowie der Tipperary Knockmealdowns 10 Jahre, welcher der hauseigenen Mountain Range als Ehrerbietung an die Berge des County Tipperary angehört.

Für den Tipperary Watershed werden immer nur sechs First-Fill-Bourbonfässer je Batch ausgesucht. Die Auswahl trifft Malt Master Stuart Nickerson. Anschließend kommt der Whiskey mit einem durch die Zugabe von Quellwasser der Farm gesenkten Alkoholgehalt von 47 Prozent in handnummerierte Flaschen. Auf eine Kühlfiltration verzichtet der Abfüller.

Die offiziellen Tasting-Notes versprechen beim Geruch die Noten von Vanille, süßen Früchten und etwas Grain. Geschmacklich zeige sich schwarzer Pfeffer, Vanille, Karamell und etwas Rosine. Der Nachklang sei lang und warm mit etwas Honig.

Tipperary Watershed
Bild: Irish Whiskeys
Tipperary Watershed

Auch beim Tipperary Knockmealdowns 10 Jahre wählt der Malt Master sechs Fässer aus. In den ehemaligen Bourbonfässern ruhte der Whiskey für zehn Jahre. Kurz vor der Flaschenabfüllung wird der Alkoholgehalt auf 47 Prozent gesenkt. Eine Kältefiltration erfolgt genauso wenig wie eine Färbung.

Das Resultat soll in der Nase frisches Holz, Karamell, Vanille und Schokolade vermitteln. Der Geschmack sei komplex, weich und ölig, mit Honig, Zitrusnoten sowie Pfeffernoten. Das lange Finish klinge mit Holznoten und etwas Ingwer aus.

Tipperary Knockmealdowns 10 Jahre
Bild: Irish Whiskeys
Tipperary Knockmealdowns 10 Jahre

Ab sofort sind die Tipperary Whiskeys im gut sortierten Fachhandel erhältlich. Die unverbindliche Preisempfehlung liegt für die 0,7-l-Flasche des Tipperary Watershed bei 43,90 Euro und für die des Tipperary Knockmealdowns 10 Jahre bei 59,90 Euro.

Quelle: Irish Whiskeys

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