Seit Oktober zeichnet Imexory für den Vertrieb des Mezcal El Rey Zapoteco auf dem deutschen Markt verantwortlich. Hinter dem Mezcal Artesanal steht ein im Jahr 1960 in Santiago Matatlán im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca gegründeter Familienbetrieb.
Mezcal Artesanal aus Santiago Matatlán
Der von Don Serafín Hernandez Blas gegründete Familienbetrieb wird seit dessen Tod von Doña Juanita und ihren Söhnen weitergeführt. Betontermaßen setzt man auf traditionelle und schonende Verfahrensweisen. Dazu gehört auch, dass die auf den eigenen Felder kultivierten Agaven erst geerntet werden, wenn sie Sprösslinge haben. Je nach dem, ob es sich um eine kultivierte oder eine wilde Agave handelt, beträgt das Erntealter zwischen acht und 30 Jahren.
Nach den Vorgaben für Mezcal Artesanal werden die Agavenherzen über mehrere Tage in Erdgruben gegart und geräuchert. Es folgt das Presse mittels eines Tahona-Steinrads. Die zwischen acht und zwölf Tage lange Fermentation geht mittels wilder Hefen in offenen Bottichen aus Kiefern- und Eichenholz vonstatten. Für die zweifache Destillation wird auf kupferne Destillierkolben zurückgegriffen. Geboten wird auch Pechuga Mezcal, bei dem im zweiten Brennvorgang eine Truthahnbrust und Früchte hinzugegeben werden. Der Fokus liegt auf ungereiften Joven, die mit erhöhten Alkoholstärken und frei von Zusätzen abgefüllt werden.
Das Sortiment:
- El Rey Zapoteco Espadín
- El Rey Zapoteco Pechuga Especial
- El Rey Zapoteco Tobalá
- El Rey Zapoteco Cuishe
- El Rey Zapoteco Tepeztate
Quelle: IMEXORY
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